Setas en Salsa / Mushrooms in Sauce

 Esta receta, puede servir tanto como un primer plato, como de acompañamiento de un segundo. La podemos preparar con cualquier seta que sea de carne consistente, como champiñón, shiitakes, seta de cardo, seta de chopo, níscalos, lengua de vaca, etc.

This recipe can be served both as a first dish and as an accompaniment to a second. We can prepare it with any mushroom that has consistent meat, such as mushrooms, shiitakes, oyster mushrooms, poplar mushrooms, chanterelles, beef tongue, etc.

Yo la hice como un primer plato con champiñones y shiitakes.

I made it as a first course with mushrooms and shiitakes.

Ingredientes / Ingredients:

• 500 gramos de setas / 500 grams of mushrooms.
• 50 gramos de cebolla tierna / 50 grams of spring onion.
• 2 dientes de ajo / 2 cloves of garlic.
• 20 cl de vino blanco / 20 cl of white wine.
• 25 cl de caldo de ave / 25 cl of chicken broth.
• 25 cl de nata o lecha evaporada / 25 cl cream or evaporated milk.
• 2 gr de perejil / 2 grams of parsley.
• Aceite de Oliva, Sal y Pimienta / Olive oil, salt and pepper.

Preparación / Preparation:

• Picar la cebolla y los ajos finamente y reservar / Chop the onion and garlic finely and reserve.
• Trocear las setas en trozos medianos / Cut the mushrooms into medium pieces.
• Poner una cazuela baja en el fuego con el aceite / Put a low pan on the fire with the oil.
• Pochar la cebolla con el ajo / Poach the onion with the garlic.
• Añadir las setas y saltear 5 minutos a fuego medio / Add the mushrooms and sauté 5 minutes over medium heat.
• Añadir el vino y dejar que pierda el alcohol / Add the wine and let it lose the alcohol.
• Añadir el Caldo de ave,  añadir sal y pimienta al gusto y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo / Add the chicken broth, add salt and pepper to taste and cook for 10 minutes over low heat.
• Añadir la nata y el perejil y dejar cocer 4 minutos / Add the cream and parsley and cook for 4 minutes.
• Apagar el fuego cuando la consistencia de la salsa esté a nuestro gusto / Turn off the heat when the consistency of the sauce is to our liking..

Presentación / Presentation:

Servir las setas en un plato, podemos añadir virutas de jamón, lardones de bacon crujientes o bien cebolla frita crujiente.

Serve the mushrooms on a plate, we can add ham shavings, crispy bacon lardones or crispy fried onion.

Buen Provecho / Enjoy.